Grootmoeders échte klassiekers

Met liefde en vakmanschap in eigen huis bereid, want de beste smaken krijgen de tijd die ze verdienen… Heeft u minder tijd, laat het ons gerust weten.

Sliptongen (3st) met frietjes  38euro
Sliptongen – boter – champignon – peterselie – handgesneden frietjes

Gebakken paling met verse tartaarsaus, slaatje en frietjes  35euro
Wilde rivierpaling – verse kruiden – handgesneden frietjes

Gebakken paling sauce maison, slaatje en frietjes  37euro
Wilde rivierpaling – room – look – ricard – vers slaatje – handgesneden frietjes

Gebakken paling in ’t groen met frietjes  42euro
Wilde rivierpaling - sjalotten– witte wijn – 15 verschillende en verse
kruiden – handgesneden frietjes

Salade met trio van vis  30euro
Pladijsfilet – gerookte makreel – kortgebakken zalm - seizoensgroentjes - groene sla – eikenbladsla – veldsla – witloof – witte bonen – notenolie

Vol au vent, ris de veau en mousseline met frietjes en een slaatje  36euro
Bladerdeeg – gevogelte – kalfszwezerik van het hart – room – bruine champignon – beukzwammen – eigeel - witte wijn - garnaaltjes –
handgesneden frietjes

Steak tartare met frietjes en een slaatje  29euro
Fijn gesneden rundsvlees – sjalot – kapper – augurk – peterselie – ei – mosterd – kapper – tabasco – Worchester - handgesneden frietjes - salade

Carpaccio van Holstein  38euro
Vittore Holstein – parmezaan – pijnboompitten – druivenpitolie – ruccola – zongedroogde tomaatjes – balsamicocrème - handgesneden frietjes

Gehaktballetjes in tomatensaus met frietjes en salade  24euro
Gehakt van kalf en varken - mosterd - tomaten - Parijse champignons - augurk - ei - handgesneden frietjes - verse gemengde salade

Vlaams rundsstoofvlees met frietjes en salade  26euro
Karbonade van het rund – bruin tafelbier – wortel – uien – handgesneden frietjes - salade

Romige pasta met champignons  23euro
Tagliatelle – room – beukzwam – oesterzwam – Parijse champignon – look - parmezaan

Paardenentrecote (1p) sauce Jean Berquin met frietjes en salade  37euro
Entrecôte van het paard (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort) – laurier – boter – sjalot – tijm – look – handgesneden frietjes

Chateaubriand met warme groentjes en frietjes  34euro
Het dikke uiteinde van de haas van het rund (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort)– warme seizoensgroenten – handgesneden
frietjes

Cote-à-l’os (2p) met frietjes en salade  37euro PP
Eerste stuk aan de rib van het rund (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort) – salade – handgesneden frietjes

Sauzen à la minute gemaakt
pepersaus  3euro – champignonsaus  3euro – béarnaisesaus  4euro

Om de goede werking van de keuken te kunnen garanderen, vragen wij u vriendelijk om uw keuze te beperken tot maximum 4 verschillende gerechten per tafel. Wij - en onze chef - danken u hiervoor!