Grootmoeders échte klassiekers
Les vrais classiques de grand-mère
Grandmother's true classics
Met liefde en vakmanschap in eigen huis bereid, want de beste smaken krijgen de tijd die ze verdienen… Heeft u minder tijd, laat het ons gerust weten.
Sliptongen (3st) met frietjes 38euro
Sliptongen – boter – champignon – peterselie – handgesneden frietjes
Gebakken paling met verse tartaarsaus, slaatje en frietjes 35euro
Wilde rivierpaling – verse kruiden – handgesneden frietjes
Gebakken paling sauce maison, slaatje en frietjes 37euro
Wilde rivierpaling – room – look – ricard – vers slaatje – handgesneden frietjes
Gebakken paling in ’t groen met frietjes 42euro
Wilde rivierpaling - sjalotten– witte wijn – 15 verschillende en verse
kruiden – handgesneden frietjes
Salade met trio van vis 30euro
Pladijsfilet – gerookte makreel – kortgebakken zalm - seizoensgroentjes - groene sla – eikenbladsla – veldsla – witloof – witte bonen – notenolie
Vol au vent, ris de veau en mousseline met frietjes en een slaatje 36euro
Bladerdeeg – gevogelte – kalfszwezerik van het hart – room – bruine champignon – beukzwammen – eigeel - witte wijn - garnaaltjes –
handgesneden frietjes
Steak tartare met frietjes en een slaatje 29euro
Fijn gesneden rundsvlees – sjalot – kapper – augurk – peterselie – ei – mosterd – kapper – tabasco – Worchester - handgesneden frietjes - salade
Carpaccio van Holstein 38euro
Vittore Holstein – parmezaan – pijnboompitten – druivenpitolie – ruccola – zongedroogde tomaatjes – balsamicocrème - handgesneden frietjes
Gehaktballetjes in tomatensaus met frietjes en salade 24euro
Gehakt van kalf en varken - mosterd - tomaten - Parijse champignons - augurk - ei - handgesneden frietjes - verse gemengde salade
Vlaams rundsstoofvlees met frietjes en salade 26euro
Karbonade van het rund – bruin tafelbier – wortel – uien – handgesneden frietjes - salade
Romige pasta met champignons 23euro
Tagliatelle – room – beukzwam – oesterzwam – Parijse champignon – look - parmezaan
Paardenentrecote (1p) sauce Jean Berquin met frietjes en salade 37euro
Entrecôte van het paard (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort) – laurier – boter – sjalot – tijm – look – handgesneden frietjes
Chateaubriand met warme groentjes en frietjes 34euro
Het dikke uiteinde van de haas van het rund (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort)– warme seizoensgroenten – handgesneden
frietjes
Cote-à-l’os (2p) met frietjes en salade 37euro PP
Eerste stuk aan de rib van het rund (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort) – salade – handgesneden frietjes
Sauzen à la minute gemaakt
pepersaus 3euro – champignonsaus 3euro – béarnaisesaus 4euro
Om de goede werking van de keuken te kunnen garanderen, vragen wij u vriendelijk om uw keuze te beperken tot maximum 4 verschillende gerechten per tafel. Wij - en onze chef - danken u hiervoor!
Préparés chez nous avec amour et savoir-faire, car les meilleures saveurs méritent qu'on leur accorde le temps qu'il faut… Si vous manquez de temps, n'hésitez pas à nous le faire savoir.
Solettes (3pcs) avec frites 38euros
Solettes - beurre - champignons - persil - frites coupées à la mai
Anguilles meunières accompagnées de sauce tartare fraîche, salade et frites 35euros
Anguille de rivière - herbes fraîches - frites coupées à la main
Anguille frite sauce maison, salade et frites 37euros
Anguille sauvage de rivière – crème – ail – ricard – salade fraîche – frites coupées à la main
Anguille frite au vert accompagnée de frites 42euros
Anguille sauvage de rivière – échalotes – vin blanc – 15 herbes fraîches différentes – frites coupées à la main
Salade au trio de poissons 30euros
Filet de plie – maquereau fumé – saumon juste saisi – légumes de saison – laitue verte – feuille de chêne – mâche – endive – haricots blancs – huile de noix
Vol au vent, ris de veau et mousseline avec frites et salade 36euros
Pâte feuilletée - volaille - ris de veau de cœur - crème - champignons bruns - champignons de hêtre - jaune d'œuf - vin blanc - frites coupées à la main
Steak tartare avec frites et salade 29euros
Bœuf coupé fin – échalote – câpres – cornichon – persil – œuf – moutarde – câpres – tabasco – Worcestershire – frites coupées à la main – salade
Carpaccio de Holstein 38euros
Vittore Holstein – parmesan – pignons de pin – huile de pépins de raisin – roquette – tomates séchées – crème balsamique – frites coupées à la main
Bouletts de viande dans une sauce tomate avec frites et salade 24euros
Viande hachée de veau et de porc - moutarde - tomates - champignons de Paris - cornichons - œufs - pommes de terre - lait - beurre - salade mixte fraîche
Ragoût de bœuf flamand avec frites et salade 26euros
Carré de bœuf - bière brune - carottes - oignons - frites coupées à la main – salade
Pâtes crémeuses aux champignons 23euros
Tagliatelles – crème – bolets – pleurotes – champignons de Paris – ail – parmesan
Entrecôte de cheval (1p) sauce Jean Berquin avec frites et salade 37euros
Viande de cheval - laurier - beurre - échalote - thym - ail - frites coupées à la main
Chateaubriand, légumes chauds et frites 34euros
Filet de bœuf - légumes de saison chauds - frites coupées à la main
Côte-à-l'os (2p) avec frites et salade 37euros PP
Premier morceau de la côte de bœuf - salade - frites coupées à la main
Sauces préparées à la minute
sauce au poivre 3euros - sauce aux champignons 3euros -
sauce béarnaise 4euros
Afin de pouvoir garantir le bon fonctionnement de la cuisine, nous vous prions de bien vouloir limiter votre choix à 4 différents menus par table.
Notre équipe et notre chef vous en remercient!
Prepared in-house with love and care, because the best flavours deserve the time they need… If you’re short on time, please do let us know.
Sole (3 pieces) with chips 38euros
Sole – butter – mushrooms – parsley – hand-cut chips
Fried eel with fresh tartar sauce, salad and chips 35euros
Wild river eel – fresh herbs – hand-cut chips
Fried eel with house sauce, salad and chips 37euros
Wild river eel – cream – garlic – Ricard – fresh salad – hand-cut chips
Fried eel in green sauce with chips 42euros
Wild river eel – shallots – white wine – 15 different fresh herbs – hand-cut chips
Salad with a trio of fish 30euros
Plaice fillet – smoked mackerel – seared salmon – seasonal vegetables –
green lettuce – oak leaf lettuce – lamb’s lettuce – chicory – white beans –
nut oil
Vol-au-vent, veal sweetbreads and mousseline with chips and a salad 36euros
Puff pastry – poultry – veal sweetbread – cream – brown mushrooms – beech mushrooms – egg yolk – white wine – prawns – hand-cut chips
Steak tartare with chips and a salad 29euros
Finely chopped beef – shallot – caper – gherkin – parsley – egg – mustard – caper – Tabasco – Worcestershire sauce – hand-cut chips – salad
Holstein carpaccio €38
Vittore Holstein – Parmesan – pine nuts – grape seed oil – rocket – sun-dried tomatoes – balsamic cream – hand-cut chips
Meatballs in tomato sauce with chips and salad 24euros
Minced veal and pork – mustard – tomatoes – Parisian mushrooms – gherkin – egg – hand-cut chips – fresh mixed salad
Flemish beef stew with chips and salad 26euros
Beef chop – dark lager – carrots – onions – hand-cut chips – salad
Creamy pasta with mushrooms 23euros
Tagliatelle – cream – porcini mushrooms – oyster mushrooms – button mushrooms – garlic – Parmesan
Horse entrecôte (1 portion) with Jean Berquin sauce, chips and salad 37euros
Horse entrecôte (seared in real butter and flambéed as it should be) –
bay leaf – butter – shallot – thyme – garlic – hand-cut chips
Chateaubriand with warm vegetables and chips 34euros
The thick end of the beef tenderloin (fried in real butter and flambéed as it should be) – warm seasonal vegetables – hand-cut chips
Côte-à-l’os (serves 2) with chips and salad 37euros pp
First cut of the beef rib (seared in real butter and flambéed as it should be) – salad – hand-cut chips
Sauces made to order
Pepper sauce 3euro – mushroom sauce 3euro – béarnaise sauce 4euro
To ensure the kitchen runs smoothly, we kindly ask you to limit your choice to a maximum of 4 different dishes per table. We – and our chef – thank you for your cooperation!