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Entrées

Salade de maquereau fumé
Maquereau – betteraves rouges – betteraves jaunes – pomme Granny Smith
Cuisses de grenouilles au beurre à l’ail
Cuisses de grenouilles – beurre – ail – fines herbes
Os à moelle
Os à moelle – gros sel marin – toast

Plats principaux

Anguille frite avec sauce tartare maison, salade et frites
Anguille sauvage de rivière – fines herbes – frites coupées à la main
Salade au trio de poissons
Filet de plie – hareng fumé – saumon juste saisi – légumes de saison – laitue verte – feuille de chêne – mâche – chicon – haricots blancs – huile de noix
Chateaubriand avec légumes chauds et frites
Le morceau épais du filet de bœuf – légumes de saison chauds – frites coupées à la main

Desserts

Tarte du jour
Selon l’inspiration du chef
Irish coffee
Whisky – sucre – café

59euro

Assiette de bulots avec mayonnaise aux herbes 18€
Bulots – bouillon frais de légumes – fines herbes

Rillette et pâté maison avec pickles de légumes et pain 20€
Morceaux de porc – fines herbes – légumes de saison marinés – pain de campagne

Croquettes au fromage Oud Brugge 16€
Croquettes artisanales au fromage Oud Brugge

Croquettes artisanales de viande effilochée avec mayonnaise à la moutarde 18€
Croquettes artisanales de porc – moutarde

6 Huîtres nature 24€
Huîtres – citron – poivre du moulin

Assiette de fromages de la ferme Smijters Hoeve 14€
Fromage demi-affiné – fromage au fenugrec

Planche de charcuterie avec pickles de légumes 18€
Saucisse d’oie – jambon séché de sanglier – magret de canard fumé – coppa de porc – légumes de saison marinés

Sardines avec toast à l’ail confit 16€
Sardines – ail – épices – toast

Salade de maquereau fumé 16euro
Maquereau – betteraves rouges – betteraves jaunes – pomme Granny Smith

Ris de veau aux morilles 24euro
Ris de veau du cœur – morilles – pleurotes – crème – poireau frit

Coquille Saint-Jacques gratinée 20euro
Coquilles – vin blanc – fumet de poisson – crème – champignons – fromage Gruyère

Croquettes de crevettes avec persil frit 20euro
Croquettes artisanales de crevettes (65%) – persil

Cuisses de grenouilles au beurre à l’ail 20euro
Cuisses de grenouilles – beurre – ail – fines herbes

Os à moelle 18euro
Os à moelle – gros sel marin – toast

Bouletts de viande dans une sauce tomate avec pommes duchesses et salade  20euros
Viande hachée de veau et de porc - moutarde - tomates - champignons de Paris - cornichons - œufs - pommes de terre - lait - beurre - salade mixte fraîche

Ragoût de bœuf flamand avec frites et salade  26euros
Carré de bœuf - bière brune - carottes - oignons - frites coupées à la main - salade

Ragoût de dinde avec riz et salade  25euros
Cuisses de dinde - gingembre - fond de veau - oignons rouges - curry - ail - crème -
riz - salade mixte fraîche

Filet de porc avec sauce brune et purée de carottes  20euros
Filet de porc saumuré – moutarde – pommes de terre – carottes – beurre véritable

Pâtes crémeuses aux champignons 19euros
Tagliatelles – crème – bolets – pleurotes – champignons de Paris – ail – parmesan

Salade au fromage de chèvre 23euros
Laitue feuille de chêne – mâche – haricots blancs – laitue verte – fromage de chèvre – miel – légumes marinés – olives – toast – noix – pignons de pin

Saumon avec une sauce béarnaise, légumes chauds et frites  31euros
Filet de saumon – œufs – beurre – vinaigre – vin – estragon – légumes chauds
- frites coupées à la main

Anguilles meunières accompagnées de sauce tartare fraîche, salade et frites  35euros
Anguille de rivière - herbes fraîches - frites coupées à la main

Anguille frite sauce maison, salade et frites  36euros
Anguille sauvage de rivière – crème – ail – ricard – salade fraîche – frites coupées à la main

Vol au vent, ris de veau et mousseline avec frites et salade  36euros
Pâte feuilletée - volaille - ris de veau de cœur - crème - champignons bruns - champignons de hêtre - jaune d'œuf - vin blanc - frites coupées à la main

Salade au trio de poissons  30euros
Filet de plie – hareng fumé – saumon juste saisi – légumes de saison – laitue verte – feuille de chêne – mâche – endive – haricots blancs – huile de noix

Entrecôte de cheval (1p) sauce Jean Berquin avec frites et salade  37euros
Viande de cheval - laurier - beurre - échalote - thym - ail - frites coupées à
la main

Chateaubriand, légumes chauds et frites  34euros
Filet de bœuf - légumes de saison chauds - frites coupées à la main

Côte-à-l'os (2p) avec frites et salade  37euros PP
Premier morceau de la côte de bœuf - salade - frites coupées à la main

Sauces préparées à la minute
sauce au poivre  3euros - sauce aux champignons  3euros - sauce béarnaise  4euros