Kies uit elk onderdeel : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert.
Combineer naar wens en geniet van een menu op maat.

Voorgerechten

Salade van gerookte makreel
Makreel – rode bietjes – gele bietjes – Granny Smith
Kikkerbilletjes in lookboter
Kikkerbillen – boter – look – verse kruiden
Mergpijpjes
Mergpijp – grof zeezout – toast

Hoofdgerechten

Gebakken paling met verse tartaarsaus, slaatje en frietjes
Wilde rivierpaling – verse kruiden – handgesneden frietjes
Salade met trio van vis
Pladijsfilet – gerookte haring – kortgebakken zalm - seizoensgroentjes - groene sla – eikenbladsla – veldsla – witloof – witte bonen – notenolie
Chateaubriand met warme groentjes en frietjes
Het dikke uiteinde van de haas van het rund – warme seizoensgroenten – handgesneden frietjes

Desserts

Taart van de dag
Volgens inspiratie van de chef
Irish koffie
Whisky – suiker – koffie

59euro

Bordje wulken met kruidenmayonaise 18euro
Wulken – verse bouillon van groentjes – verse kruiden

Huisgemaakte rillette en paté met pickles van groenten en brood 20euro
Stukken van het varken –verse kruiden - gepekelde seizoensgroenten – houthakkersbrood

Kaaskroketjes van Oud Brugge 16euro
Artisanale kroketjes met kaas van Oud Brugge

Ambachtelijke kroketjes van draadjesvlees met mosterdmayonaise 18euro
Artisanale kroketjes van varkensvlees - mosterd

6 Oester natuur 24euro
Oesters – citroen – peper van de molen

Bordje kaas van Smijters Hoeve 14euro
Demi-belegen kaas – kaas met fenegriek

Plankje charcuterie met pickles van groenten 18euro
Ganzeworst – gedroogde hesp van everzwijn – gerookte eendeborst – coppa van varken – gepekelde seizoensgroentjes

Sardientjes met toast van gekonfijte look 16euro
Sardines – look- specerijen - toast

Salade van gerookte makreel 16euro
Makreel – rode bietjes – gele bietjes – Granny Smith

Ris de veau met morilles 24euro
Kalfszwezerik van het hart – morille – oesterzwam – room – gefrituurde prei

Gegratineerde Sint-Jacobsschelp 20euro
Coquilles – witte wijn – visfumet – room – champignon - gruyèrekaas

Garnaalkroketjes met gefrituurde peterselie 20euro
Artisanale garnaalkroketten 65% - peterselie

Kikkerbilletjes in lookboter 20euro
Kikkerbillen – boter – look – verse kruiden

Mergpijpjes 18euro
Mergpijp – grof zeezout – toast

Gehaktballetjes in tomatensaus met pommes Duchesses en salade  20euro
Gehakt van kalf en varken - moster - tomaten - Parijse champignons - augurk - ei - aardappelen - melk - boter - verse gemengde salade

Vlaams rundsstoofvlees met frietjes en salade  26euro
Karbonade van het rund – bruin tafelbier – wortel – uien – handgesneden frietjes - salade

Stoofpotje van kalkoen met rijst en salade  25euro
Kalkoendijen – gember – kalfsfond – rode uien – kerrie - look – room -
rijst – verse gemengde salade

Varkenshaasje met bruine saus en wortelstoemp  20euro
Gepekeld varkenshaasje – mosterd – aardappelen – wortelen – echte boter

Romige pasta met champignons  19euro
Tagliatelle – room – beukzwam – oesterzwam – Parijse champignon – look - parmezaan

Salade met geitenkaas  23euro
Eikenbladsla – veldsla – witte bonen - groene sla – geitenkaas – honing - gepekelde groenten – olijven - toast – walnoten - pijnboompitten

Zalm met béarnaisesaus, warme groentjes en frietjes  31euro
Zalmfilet - eieren – boter – azijn – wijn – dragon - warme seizoensgroenten – handgesneden frietjes

Gebakken paling met verse tartaarsaus, slaatje en frietjes  35euro
Wilde rivierpaling – verse kruiden – handgesneden frietjes

Gebakken paling sauce maison, slaatje en frietjes  36euro
Wilde rivierpaling – room – look – ricard – vers slaatje – handgesneden frietjes

Vol au vent, ris de veau en mousseline met frietjes en een slaatje  36euro
Bladerdeeg – gevogelte – kalfszwezerik van het hart – room – bruine champignon – beukzwammen – eigeel - witte wijn - garnaaltjes –
handgesneden frietjes

Salade met trio van vis  30euro
Pladijsfilet – gerookte haring – kortgebakken zalm - seizoensgroentjes - groene sla – eikenbladsla – veldsla – witloof – witte bonen – notenolie

Paardenentrecote (1p) sauce Jean Berquin met frietjes en salade  37euro
Entrecôte van het paard (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort) – laurier – boter – sjalot – tijm – look – handgesneden frietjes

Chateaubriand met warme groentjes en frietjes  34euro
Het dikke uiteinde van de haas van het rund (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort)– warme seizoensgroenten – handgesneden
frietjes

Cote-à-l’os (2p) met frietjes en salade  37euro PP
Eerste stuk aan de rib van het rund (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort) – salade – handgesneden frietjes

Sauzen à la minute gemaakt
pepersaus  3euro – champignonsaus  3euro – béarnaisesaus  4euro